Como Fazer refrigerante em casa

dezembro 07, 2011 Nilda Silva 0 Comentários

Olá pessoal, boa tarde!

A efervescência começou no início deste ano, quando um programa de rádio nos EUA anunciou ter descoberto o que é um dos segredos industriais mais bem guardados da história: a receita original da Coca-Cola.

Seja em Nova York ou em Chattanooga (Tennessee), chefs ou jovens empreendedores antes vinculados a outras atividades vêm se dedicando a inventar sabores da popular bebida gaseificada, que vem invadindo de feiras livres a restaurantes estrelados pelo guia "Michelin", como os do grupo Momofuku.

Um dos fabricantes mais badalados da nova onda é o casal à frente do Brooklyn Soda Works, negócio de nada mais que um ano aberto pela artista Caroline Mak e o químico Antonio Ramos -e eles nem gostam tanto de refrigerante assim, segundo conta Mak, 30, à Folha.

Michelle V. Agins/The New York Times
Caroline Mak e Antonio Ramos,
casal que prepara refrigerantes em casa

"Para nós, todos os refrigerantes de supermercado são muito doces e nunca trazem realmente o gosto da fruta de que teoricamente são feitos."

Sabores:

As criações da dupla -refrigerantes de grapefruit, jalapeño e mel, ou limão, grão de pimenta-rosa e tomilho, entre outros, e que têm a missão de ser "tão sofisticados como um bom coquetel ou uma boa cerveja"- já foram degustadas em lugares como os restaurantes Untitled e Blue Hill, em Manhattan.

Não levam xaropes nem concentrados. Fora do circuito, o refrigerante de autor também vem ganhando espaço. Em Chattanooga, a Pure Sodaworks foi criada há nove meses por Shawn Clouse, e Matt e Tiffany Rogers.

A empresa tem como base o movimento "slow food" (a favor da pequena produção camponesa) e só usa componentes orgânicos.

"É uma volta a um jeito mais simples de cozinhar", diz Matt Rogers, 31. Inventores de bebidas adoçadas com açúcar de cana e que podem unir cereja e capim-limão, por exemplo, eles levam suas criações a restaurantes, lojas e eventos locais.

"Existe um interesse em saber o que há nos refrigerantes e em fazê-los em casa", afirma Tiffany, 30.

Como fazer seu próprio refrigerante

Michelle V. Agins/The New York Times
Refrigerantes artesanais,
 feitos em casa

- 3 colheres de sopa (45 ml) de fruta fresca, descascada e cortada em cubos
- Casca de 1 limão, ralada
- 2 xícaras (400 g) de açúcar
- 2 xícaras (meio litro) de água
- Água com gás

Você vai precisar de:

- Uma panela de tamanho médio
- Uma peneira de malha fina ou "pano de queijo" (pano de algodão fino)
- Uma tigela
- Um recipiente com tampa para guardar o xarope
- Um funil

Preparo do xarope:

- Em fogo médio, junte a água, a fruta e a casca de limão em uma panela
- Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ferver
- Retire o recipiente do fogo e passe o conteúdo pela peneira, para uma tigela
- Peneire novamente se ainda houver pedaços de fruta ou de casca de limão na água
- Jogue fora a fruta e a casca de limão
- Coloque o açúcar na tigela e mexa até dissolvê-lo
- Com o auxílio de um funil, coloque o xarope em um recipiente e leve-o à geladeira, até esfriar

Para finalizar:


- Junte 50 ml do xarope aos 200 ml de água com gás
- Mexa suavemente e sirva imediatamente

Obs: Para dar mais complexidade, as frutas podem ser acompanhadas de ervas e especiarias, de acordo com os criadores da Pure Sodaworks e da Brooklyn Soda Works

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